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ニカラグア ラ エストレージャAA (中深煎り)
¥1,000
中米のニカラグアは、近年国際品評会など、良質のコーヒーを生産することで良く知られております。 80年代の内戦でコーヒー産地は荒廃しましたが、90年代に入ってから、良質のコーヒーが登場するようになりました。 中米生産国の中で、ニカラグアは貧困国の一つであり、2000年初頭のコーヒー危機の時代には、フェアートレード運動で注目された生産国です。 ニカラグアの約90%の生産者は小中規模生産者です。 コーヒーの樹の品種においても、特定品種をある区画で分けて栽培する他の先進的な中米生産国とは異なり、ニカラグアでは、内戦時の混乱期、90年代の産地のリハビリ(新植、手入れ)を通じ、様々な品種がバラバラに植えられており、それが今でも残っております。 ニカラグアは長く内戦で荒れておりましたが、コーヒーに関しましては、伝統的な生産、完熟実を丁寧に収穫すること、発酵工程を経る水洗処理方式生産が行われてきました。 標高はそれほど高くはありませんが、甘味、バランスの良い酸、マイルドな風味が日本人の好みに合います。 従来のニカラグアコーヒーの乾燥では地面、直射日光など品質によくない条件がありますが、カラベラ社は乾燥改善を実行してきました。 カラベラ社はコロンビアの高品質コーヒーに特化した品質志向の輸出業者ですが、現在はそのノウハウをニカラグア、グアテマラ、など中南米の各生産国で応用し活動しています。 現地で彼らと同じ品質志向のドライミルと提携し、同じ目標を持った品質志向の農家と長期的視点で関係を構築し、買い付けを行っています。 彼らとパートナーシップを結ぶ農家は品質志向、ビジネス志向が高く、中には他の農家への技術指導を行う農家もあります。 しかしながら、カラベラ社と農家とのコーヒー売買においては、カラベラ社の定める厳格な基準(歩留まり、生豆外観、欠点、水分値、水分活性)を満たさねばなりません。 今回ご紹介の「ラ・エストレージャAA」は、ニカラグア北西部のホンジュラス国境沿いにあるヌエバセゴビア地域のモゾンテ&マクエリゾ&サンフェルナンド&ハラパ&ディピリトの各地域100軒の小規模農家から集められたコーヒーです。 「ラ・エストレージャAA」の名前の由来は、2013年に設立されたCARAVELA社のドライミルであるラ・エストレージャ工場からきています。 この乾燥工場は、ニカラグア高品質コーヒー業界とこのエリア全体に革命をもたらしました。この工場の周辺で長期的なパートナーシップを持った農家との信頼関係で作り上げられています。 ・品 種: カトゥアイ、カトゥーラ、カチモール ・栽培地: ニカラグア ヌエバセゴビア地域 モゾンテ&マクエリゾ&サンフェルナンド&ハラパ&ディピリト ・農家数: 100軒の上記地域(ホンジュラス国境沿い)の小規模農家(各農家平均5~30ha) ・標 高: 1200~1500m ・収穫時期: 12月~4月 ・生産処理: 各農家での伝統的な水洗処理(18~30時間の醗酵処理)と一次乾燥 エストレージャドライミルに搬入し、日陰シートで覆われた施設内でアフリカンベッド上での天日乾燥15日間 ・カップコメント: ベルガモット アーモンド
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コロンビア エル アラヤン(中深煎り)
¥1,200
近年、全国的にコーヒーの品質の均質化が進むコロンビアで、未だに際立ったカップ品質を生み出しているのが同国最南部のナリーニョです。 その背景は次の通りです。 ・コロンビアを縦断する3つのアンデス山脈が一つにつながる高地の複雑な特殊性気候。 ・ガレラス活火山を含む多数の火山の影響を受けた水はけの良い火山灰性の土壌 ・平均 1500メーターから 2000メーターを超える生産地の標高 ・比較的少ない降雨量により、土壌の栄養分の保持力が高い。 ・赤道に近いことで、日中の日差しが強い。 ボルカフェ・グループの輸出業者カルカフェ社は、古くからナリーニョで強固な買い付け基盤を持つ少ない輸出業者の一つです。 近年は、その買い付け基盤を通じて、生産者との関係を強化し、生産者までトレース可能なトップクラスのマイクロロットを供給しています。 【生産地域について】 地 域 :コロンビア南部 ナリーニョ コンサカ 生産者 :Felipe Jacanamijoy氏 農園名 :エル アラヤン 標 高 :1,975m 【コーヒーについて】 規 格 :エクセルソ 精 製 :農家による発酵、水洗工程。 アフリカンベッドで天日乾燥。 品 種 :カトゥーラ、バリエダコロンビア カップ :フローラル・スイートネス
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パナマ ドンパチ ゲイシャ (中煎り)
¥3,900
「パナマコーヒーの父」と呼ばれるフランシスコ・セラシン(通称ドンパチ)の農園のコーヒー 世界的に高い評価を受ける注目の品種ゲイシャ ドンパチ農園は、ゲイシャの品評会で優勝歴もあり、品質には定評があります。 パナマでゲイシャの栽培を最初に創めた農園としても有名です。 ・品 種: ゲイシャ ・栽培地: パナマ西部の国境に近いボケテ渓谷 カジェホンセコ地区 ・農 園: ドンパチ農園 ・標 高: 1400~1550m ・生産処理: 水洗処理 ・カップコメント: フルーティー・フラワリー・ナッツ・コンプレックス
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ブラジル IPファーム パルプドナチュラル (中煎り)
¥950
セルトン·グループは、約100年の歴史を持つ家族経営の会社で、IPファームを所有しています。 農園は、ブラジルのカルモ・デ・ミナス地域にあり、高品質なコーヒーの生産を目標に、生産技術や品種の多様化、インフラの整備などを行っています。 この地域は豊かな水源、緯度、標高、肥沃な土壌、明確な気候変化などの条件が揃う優良な生産エリアとして有名です。 ローストナッツのような風味とアプリコットやブラウンシュガーを想わす柔らかなコクとしっかりとした甘みが特徴。
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ドリップバッグコーヒー/ブルーマウンテンNO.1
¥580
ジャマイカ産の高級ブランド「コーヒーの王様」と称されるコーヒー 大粒で良質なものを選別した豆を「ブルーマウンテンNO.1」と呼びます。 フローラルで上品な香りとバランスのよい味わいのプレミアムです。 「ブルーマウンテンNO.1」を手軽にお楽しみいただけます。
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ハワイ コナ エクストラファンシー (中深煎り)
¥3,500
ホワイトハウスの公式晩餐会で出されるコーヒーは必ずコナコーヒーです。 ハワイ島の西側のコナ地区は、火山性の肥沃な土壌、昼と夜の寒暖差とコーヒー栽培に理想的な条件が揃っています。 コナ地区で生産されたハワイコーヒーは最高品質とされ、世界的にも有名です。 コナコーヒーの最上級グレート「エクストラファンシー」が限定入荷 柔らかな甘みとスパイシーで爽やかな後味が楽しめます。
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G20 OSAKA SUMMT Blend(G20大阪サミットブレンド)
¥2,000
G20大阪サミット首脳夕食会のために創られたコーヒー。 厳選した最高品質のコーヒ豆を使用した ソムリエ 田崎真也氏 監修のオリジナルブレンド。 それぞれの個性がありながら、調和のとれた味わいが特徴。 各国首脳や、VIPが口にした特別なコーヒーをこの機会にぜひ。 ※大阪府大阪市のふるさと納税返礼品にも選ばれております。 https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/g20/osaka19/jp/topics/foods_coctail_01.html
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グアテマラSHB ウエウエテナンゴ コンポステラ(中深煎り)
¥1,000
ラボルサ農園は、メキシコ国境付近のウエウエテナンゴ地域の南側ラリベルタッド地区に位置します。 カップオブエクセレンスで2位入賞の実績を持つ優良な農園。 近年の品評会でもラリベルタッド産のコーヒーが上位に入賞しています。 「コンポステラ」は「星の野(原)」満天の星が降る巡礼路の続く野原を意味します。 農園内の水洗用の長い水路は自然林の中に囲まれ、流れる綺麗な水とともに見ごたえのある景観となっています。 乾燥場とその周りの渓谷は雄大な自然を感じさせます。 ビターチョコレートのような風味、柔らかな甘味とコク、グレープを想わせるスッキリとした後味が楽しめます。
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ペルー テンクウG1マチュピチュ(深煎り)
¥750
ペルー南部クスコ地区ネバド・チョケサフラと呼ばれる火山の麓、豊富な栄養分を含んだ土壌で栽培されました。 多くのコーヒーは標高 1,000m~ 1,800mで収穫されますが、『TENKUU』は特別に標高 1,850m~2,200mで収穫されたプレミアムな逸品。 インカ文明の象徴、空中都市『マチュピチュ』 その秘境、インカウアシで収穫され、アンデスの雪解け水で精選した最高格付 Grade-1のみを使用しています。 組合名にもなっているIncahuasi (インカウアシ)とは「インカの里」という意味です。 チョコレートを想わす風味とミカンのようなしっかりとした甘みと爽やか後味が楽しめます。
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ブルーマウンテン No.1 (浅煎り)
¥3,250
エメラルドグリーンのカリブ海に浮かぶ西インド諸島の中で、3番目に大きな島、ジャマイカは、かつて「アンティル諸島の女王」と呼ばれていました。 昼は30度、夜は15度前後と気温差の激しいこの国の気候条件は、コーヒーの栽培に極めて適しており、そのコーヒー豆は、他に類を見ないほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。 「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。 ブルーマウンテンの名称で取引するコーヒーはジャマイカの「コーヒー産業法」で定めるブルーマウンテン地区で生産されます。
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ケニア AA カラチナ (深煎り)
¥1,200
ニェリ地域マシラ地区バリチュ農協カラチナ水洗工場のコーヒー。 標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの中でも名高い銘産地です。 カラチナは、特別な『木』を意味します。 この地の民族であるキクユ族では、祝賀儀礼の際に『ムルチナビール』を振舞います。 そのビールを醸造するため使われる果実が成る『木』がカラチナです。 キャラメルのような苦みと甘さ、カシスやラズベリーを想わすような スッキリとした後味が楽しめます。
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シャウム(16個入)
¥780
サクッとした軽い食感のココアメレンゲです。 ヨーロッパでは人気の定番のお菓子です。 賞味期限 発送日から約20日
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ブルーメ(16個入)
¥980
バニラ風味のクッキー生地をブルーメ(花)の形に絞り、ドレンチェリーを乗せて焼き上げたドイツ風のクッキー 賞味期限 発送日から約20日
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サブレ(10個入)
¥980
砂の様にサラサラしたもろさと口溶けの良さをもつフランス風のクッキー 賞味期限 発送日から約20日
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マンデルショコ(12個入)
¥980
チョコレート生地にアーモンドのカリッとした口当たりと香ばしさを加えたのクッキー 賞味期限 発送日から約20日
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ドリップバッグコーヒー / ハワイ コナ エクストラファンシー
¥580
ホワイトハウスの公式晩餐会で出されるコーヒーは必ずコナコーヒーです。 ハワイ島の西側のコナ地区は、火山性の肥沃な土壌、昼と夜の寒暖差とコーヒー栽培に理想的な条件が揃っています。 コナ地区で生産されたハワイコーヒーは最高品質とされ、世界的にも有名です。 コナコーヒーの最上級グレート「エクストラファンシー」を手軽にお楽しみいただけます。 柔らかな甘みとスパイシーで爽やかな後味が楽しめます。
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ドボストルテ 5号 (福島本店受け取り)
¥3,700
テイクアウト
皇紀エリザベートの好物だったと伝えられている、チョコレートクリームを何層にもスポンジ生地の間に塗り重ね、上部をカラメルで仕上げた華やかなケーキです。 メッセージプレートをお付けできます。 ※お酒を使用しております。 ※福島本店にて店舗受け取りになります。 ※阪急三番街店では受け取り不可です。 ※受け取りは注文日より三日後以降になります。
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クランツクーヘン 5号 (福島本店受け取り)
¥3,500
テイクアウト
ドイツの都市フランクフルト・アム・マインの銘菓「王冠の形のケーキ」を意味します。 赤スグリのジャムを挟んだスポンジをコクのあるバタークリームで覆いカリカリのアーモンドで仕上げた一品 メッセージプレートをお付けできます。 直径約15cm ※お酒を使用しております。 ※福島本店にて店舗受け取りになります。 ※阪急三番街店では受け取り不可です。 ※受け取りは注文日より三日後以降になります。
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アイスコーヒー(自家焙煎イタリアン深煎りブレンド)
¥1,350
アイスコーヒー(無糖)/720ml 厳選されたアラビカ種のコーヒー豆を選別し、丁寧に焙煎いたしました。 しっかりとしたコクとすっきりとした後味が特長のバーンホーフ至高の アイスコーヒーをお召し上がり下さい。
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アイスコーヒーギフトA
¥4,240
アイスコーヒーボトルとクーヘン6種のセット 厳選されたアラビカ種のコーヒー豆を選別し、丁寧に焙煎いたしました。 しっかりとしたコクとすっきりとした後味が特徴のバーンホーフ至高のアイスコーヒーと 自家製ドイツの焼き菓子6種類のセット ・アイスコーヒー(無糖)/720ml ✕ 1本 ・ザントクーヘン ✕ 2個 ・フリュヒトクーヘン ✕ 1個 ・リンツァークーヘン ✕ 1個 ・アプフェルクーヘン ✕ 1個 ・マルモアクーヘン ✕ 1個 ・カイザークーヘン ✕ 1個
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アプフェルクーヘン(1個)
¥400
アーモンドたっぷりのしっとりした生地にリンゴのシロップ煮を混ぜ込んで焼き上げたバターケーキ。りんごのブランデー「カルヴァドス」を使用してリッチな味わいに仕上げました。 ※お酒使用 賞味期限 発送日から約10日
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マルモアクーヘン(1個)
¥400
マルモア(マーブル)模様のウィーンでも人気の焼き菓子 バターケーキのプレーン(白)とチョコレート入り(黒)の2種類の生地、しっとりとコクのある味わい ※お酒使用 賞味期限 発送日から約10日
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リンツァークーヘン(1個)
¥400
くるみ入りのバター生地にリビーゼル(赤すぐり)のジャムを敷き込んだ焼き菓子 ※お酒使用 賞味期限 発送日から約10日
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ザントクーヘン(1個)
¥400
ザント(砂)という名前がついた、ドイツの焼き菓子 ホロホロとした食感、キメ細かくて軽い口当たり、レモン風味の味わい 賞味期限 発送日から約10日
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