コロンビア リナルコ・ロドリゲス ピンクブルボン（中深煎り）

カラベラ社は、コロンビアの高品質コーヒーに特化し、ウィラ、トリマ、カウカ、ナリーニョの各拠点に品質検査室を設け活動している品質志向の輸出業者です。彼らと同じ目標を持った品質志向の農家と長期的視点で関係を構築し、買付を行っております。
カラベラ社とパートナーシップを結ぶ農家は品質志向、ビジネス志向が高く、中には他の農家への技術的指導を行う者もおります。しかしながらコーヒーの売買（乾燥パーチメント）においては、彼らの定める厳格な基準（歩留り、生豆外観、欠点、水分値、水分活性）を満たさねばなりません。またカッピングによる格付けがあり、最高位のML（マイクロロット）は87点以上のカッピングスコアが基準となり、極僅かの生産者のみが受け取ることが出来ます。

リナルコ氏はウィラのパレスティナ地区では有名な生産者です。経営を勉強しており、どのようなコーヒーを生産すれば持続可能な農園経営が可能かチャレンジを続けております。農園は標高1700m、10.4ヘクタールと比較的大きく、タビ、カツーラ、ゲイシャ、ピンクブルボンといった多様な品種が植えられております。
今回ご案内するピンクブルボン種もマイクロロットを獲得した素晴らしいコーヒーです。
完熟チェリーを密閉タンクで36時間放置、その後パルピング、水洗を行って仕上げたものです。
ピンクブルボン種は、ピンク色に熟すチェリーから名付けられた品種です。
コロンビアの土壌ではその風味特性が存分に発揮されることから、多くの高品質コーヒー生産者が挑戦しています。

【コーヒーについて】
・栽培地：　ウィラ、パレスティナ
・農園名：　エル・ディヴィソ農園
・農園主：　リナルコ・ロドリゲス
・農園面積：　10.4ha
・品種：　ピンクブルボン種
・標高：　1,700m
・生産処理：　完熟チェリーを密閉タンクで36時間放置、その後パルピング、水洗を行い、パラボリックでの天日乾燥20日間
・カップコメント：　ライチ・チョコレート・スィートネス