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ブラジルイパネマリオベルデプレミアクリュハニー (中煎り）

¥1,680 税込

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【２０キロ限定入荷】
『Premier Cru』は、名門イパネマ農園リオベルデエリアにて開始された高付加価値マイクロロットプロジェクト。　　　　
３２区画に分けて管理を行い、それぞれに適した品種、収穫時期、顧客の要望に沿った精選方法と乾燥方法を用い、他には真似できないこだわりの一品に仕上げることに挑戦しています。
農園はブラジル南東部マンチケーラ山脈に位置し、『天に届く泣涕する山脈』と呼ばれ、標高が高く、山々がうねり、水も豊富な奇跡的な場所です。　　　
カッピングによりロット評価を行い、格付け、更に風味傾向により商品名を付けたユニークなものです。
品質評価のヘッドはQグレーダーの重鎮として知られるマネー・アルベス氏です。
その評価に沿って、3つのカテゴリーに分類しました。
【Blue　Edition】（スコア87点以上）/【Gold　Edition】（スコア85～86点）/【Black　Edition】（スコア82～84点）

【Gold　Edition　/　ハニー　】スコア85～86点
・区画：　C26　 /東斜面
・標　高：　1111～1227m
・面　積：　16.21ha
・収穫時期：　2023/6/13【手収穫】
・精製　：【新製法】ワイルドファーメンテーション38時間
　⇒天日乾燥中にチェリーを山積にしブルーシートで覆い、外部環境に影響を受けずに、化学反応（醗酵）を進める方法
・乾燥　：パティオで44時間乾燥の後、機械で97時間乾燥
・栽培地：　マンチケーラ山脈（先住民の言葉で『泣く』の意味、水が豊富であることから）
・地　形：　『天に届く泣涕する山脈』と呼ばれる程、標高が高く、山々がうねり、水が豊富にある奇跡的な場所
・品　種：　イエローカツアイ種
・カップコメント　ハニー　・クリーミー